Mám rada miesta, ktoré majú svojho „ducha“. Čaro, ktoré mu dáva také to niečo „iné“ odlišné, a jedinečné.  A poznám miesto, ktoré svoje jedinečné čaro má.

Zylinder – nová reštaurácia v samom srdci Bratislavy. Keď otvoríte dvere a urobíte prvý krok, dýchne na vás atmosféra dávnych čias. Priestor, ktorý vás prenesie do čias Rakúsko- uhorskej monarchie...
Odvaha a chuť dokázať neuveriteľnú zmenu pôvodných priestorov na jednu z reprezentatívnych reštaurácií hlavného mesta je skutočným atestátom schopností a znalostí majiteľa, pána Pavla Benčíka. Originálny nápad návratu prešporskej kuchyne aj interiérom pripomínajúcim tieto vznešené časy je popri zabehnutých reštauráciách ponúkajúcich cudzokrajnú kuchyňu, skutočným kulinárskym miestom. Pre nás, históriou žijúcich, je Zylinder miestom, ktorý nám dáva možnosť vžiť sa do atmosféry vznešených kaviarní z čias Rakúsko- uhorskej monarchie.

Dnešná podoba reštaurácie Zylinder však mala svoju cestu premeny. Priestory, ktoré dlhé roky slúžili ako autosalón a neskôr kancelárie pre finančnú spoločnosť.  No v časoch dávno minulých tu sídlila maďarská reštaurácia. A práve v tomto poznaní sa zrodila myšlienka pána Benčíka obnoviť pôvodné využitie kultového priestoru a navrátiť mu život. Príbeh ako stvorený pre ozajstného zariaďovateľa.  

Zámer bol jasný a tiež dátum privítania prvých hostí. Od podpisu nájomnej zmluvy do otvorenia reštaurácie uplynulo nie viac ako 3 a pol mesiaca. Za tento čas sa priestory zmenili na nepoznanie.
Celá realizácia prebiehala veľmi citlivo a s ohľadom na pôvodné dispozičné riešenia: vybúrali sa priečky, obnovili sa pôvodné stropy, zmodernizovali sa elektrické a vodovodné rozvody. Pôvodná ostala len mramorová podlaha, ktorá ešte aj dnes dotvára celkový dojem z historického obdobia. S cieľom zabezpečiť maximálny komfort a pohodlie budúcim hosťom sa využila aj novodobá technológia klimatizácie priestorov.
Dojem reštaurácie a kaviarne starého Prešporku pripomína aj pôvodné interierové vybavenie, ktoré sa majiteľom podarilo zachovať. Niektoré časti interiéru prešli renováciou, iné (napríklad kaviarenské sedačky ) boli vhodne doplnené dobovou imitáciou.
V záujme naplnenia svojich predstáv a samozrejme dodržania termínu otvorenia reštaurácie sa majitelia rozhodli vsadiť na overených dodávateľov:

•    Búracie a stavebné práce realizoval pán Jozef Kocúr. S jeho pomocou sa docielil želaný priestor bez poškodenia pôvodných nosných trámov, ktoré dotvárajú dojem historického miesta.
•    Nová kuchynská technológia a vzduchotechnika bola zabezpečená spoločnosťou Klimatechnik s.r.o. Na základe požiadaviek a plánovaných zmien vypracovali technické riešenia aj realizačný projekt na dodávku kompletnej gastronomickej technológie.  Pre budúcu reštauráciau zabezpečili vybavenie, ktoré dokonale zapadlo do jej budúcej koncepcie unikátnej gastronomickej prevádzky.
•    Rekonštrukciu pôvodných interierových dverí, stropov a baru spracoval skúsený stolár pán Skutka. Výsledkom jeho šikovných rúk je dnešná podoba dobových dvier a stropov. Vypracovaním želaného baru dokonale vystihol monarchické obdobie a zhodu s ostatným vybavením.

•    Sedačky a látkové čalúnenie stien zrenovoval pán Rašo. Z jeho širokej ponuky poťahových textílií nemali majitelia problém vybrať tie, ktoré zodpovedali ich predstavám a ladili s ostatným interiérom.

Reštaurácia Zylinder ponúka dnes priestor pre 80 až 120 hostí. Je ideálnym miestom nielen pre súkromné, ale aj pracovné podujatia. Určite vás zaujme aj atraktívne menu, ktoré ponúka unikátne spojenie vyberaných špecialít rakúsko – uhorskej kuchyne v súlade s moderným kulinárskym umením.

Zámer sa splnil a sen má dnes svoju skutočnú podobu:
Cafe Restaurant Zylinder pripomína vznešený pôvod nášho hlavného mesta.  Ideálnou polohou, honosným interiérom a netradičným spôsobom stolovania vám pomôže vžiť sa do doby svojich dávnych predkov.
A ak sa rozhodnete na krátky čas vniknúť do histórie Prešporku, ochutnajte tie najlepšie jedlá z celej vtedajšej monarchie. Pochutnajte si na jedlách, ktoré vám ponúknu len v Zylindri: na šaláte Zylinder s kačacím konfitom, či polievke z regionálnych sladkovodných rýb, hovädzom chvoste dusenom na červenom víne, s omáčkou zo sezónnych húb a krúpovo-šošovicovým rizotom.

Úplnou špičkou je tafelspitz - varené hovädzie mäso. V Zylindri ho servírujú ako celé menu – tradične, ako prvú vám čašník ponúkne špikovú kosť s grilovaným chlebom, potom silný hovädzí vývar, v ktorom sa tafelspitz varí so zeleninou z varu a s mäsovými štrúdľami. A nakoniec samotné mäso servírované s krémovým špenátom, rakúskymi strúhanými pečenými zemiakmi, so žemľovým chrenom a s pažítkovou omáčkou, jablkovým pyré s chrenom.
Posedenie v reštaurácii Zylinder bude určite aj pre Vás príjemným zážitkom!